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通衢黑米炒飯

作者:黃濱娜

在龍川縣東南部的通衢鎮(zhèn),有一片丘陵盆地,山如棋布,耕地廣闊,在這片肥沃的土地上,種著一種古老的水稻品種——黑米。相傳距今2000多年前的漢武帝時(shí),便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)。張騫的少年時(shí)代,在漢中家鄉(xiāng)成固(今陜西城固、洋縣一帶)度過(guò),寒窗苦讀的艱辛使這個(gè)深懷抱負(fù)的青年人不斷地在失落和希望的邊緣徘徊,連夢(mèng)里都是對(duì)前程未卜的擔(dān)憂。有一天,他在柳樹(shù)下讀書(shū),不知不覺(jué)睡著了,夢(mèng)中游歷了斗牛宮,拜謁文曲星求問(wèn)前程。文曲星告訴他:“前程萬(wàn)里。”張騫又問(wèn)何時(shí)發(fā)跡。文曲星答道:“汝見(jiàn)黑米之日,即發(fā)跡之時(shí)也。”從此以后,張騫除了苦讀詩(shī)書(shū)外,常去河畔山洼尋找文曲星所說(shuō)的黑米。3年后的一天,他終于在野稻中找到一撮灰黑的稻穗,剝開(kāi)稻殼,果然是黑米。張騫正巧就在這一年出仕。作為“第一個(gè)睜開(kāi)眼睛看世界的中國(guó)人”“絲綢之路的開(kāi)拓者”,張騫在成為中國(guó)古代的外交家、探險(xiǎn)家后,從來(lái)沒(méi)有忘記過(guò)家鄉(xiāng)的黑米。因而,黑米又稱(chēng)發(fā)跡米。


黑米炒飯。

黑米的故事因此家喻戶曉,黑米也作為貢米被士族們推崇。每年秋后,黑稻便成熟登場(chǎng),脫去谷殼后色澤黑亮,家家戶戶煮稀飯嘗鮮。米湯紫黑,喝到口里有一股淡淡的藥味,特別香糯爽口。李時(shí)珍在《本草綱目》記載,黑米主治“走馬喉痹,調(diào)中氣,主骨節(jié)風(fēng),癱瘓不遂,常年白發(fā)”癥,因此有“補(bǔ)血米”“長(zhǎng)壽米”的美稱(chēng)。

經(jīng)過(guò)千年的星移物換,黑米栽培范圍也從陜西、云南、貴州擴(kuò)展到全國(guó)各地,并在近幾年作為扶貧產(chǎn)業(yè)引進(jìn)古邑龍川的通衢鎮(zhèn)華城村,在農(nóng)民們第一次播下黑稻谷種,看到禾苗抽出與黃穗迥然相異的黑穗,出產(chǎn)一種與“白花花”的大米截然不同的“黑黝黝”的大米時(shí),農(nóng)民們的眼睛亮了,黑米能讓這片土壤上生根結(jié)穗,就一定能帶來(lái)脫貧致富的新希望。在一次次豐收后,端上當(dāng)?shù)厝藗兊娘堊,蒸米飯時(shí),七分白米加入三分黑米,黑白調(diào)和,能增加米飯的營(yíng)養(yǎng)成分,又能增強(qiáng)米飯的飽腹感,是女性朋友極為理想的“減肥飯”;煮稀飯時(shí)放入銀耳、冰糖之類(lèi),勝似瓊漿玉液;更有一種做法,把臘肉、玉米、紅蘿卜切碎和晶瑩的黑米粒做成色彩繽紛的炒飯。在鍋熱了以后,切碎的蔥放到鍋里,蔥爆香之后,拿鏟子翻兩下鍋就趕緊把配料和米飯擱進(jìn)去,開(kāi)始翻炒,期間除了鹽不放任何調(diào)味品,出鍋后的炒飯粒粒分開(kāi),飽滿晶瑩,色香味俱全,一勺入口,幸福感爆棚。不管是記憶中的炒飯還是眼前耳目一新的黑米炒飯,都說(shuō)炒飯是最簡(jiǎn)單的食物,但是往往簡(jiǎn)單易行才更能引起人們的喜愛(ài)和留戀。

關(guān)于黑米炒飯還有一個(gè)真實(shí)的故事,4年前,鎮(zhèn)里一位干部看到華城這個(gè)村子沃野千里卻沒(méi)有可以致富的產(chǎn)業(yè),看著成片的稻田,心想,與其墨守成規(guī)種植黃稻,不如種植黑稻。說(shuō)干就干,馬上聯(lián)系農(nóng)業(yè)部門(mén)實(shí)地考察土質(zhì),購(gòu)買(mǎi)黑米谷種,發(fā)動(dòng)駐村工作隊(duì)帶領(lǐng)村民進(jìn)行種植。第一年的秋天,搖曳在風(fēng)中成片的黑米稻穗使農(nóng)民們驚喜不已。第二年的春天,11戶貧困戶成立了合作社,開(kāi)啟了種植黑米的決心,從最初的30多畝到現(xiàn)在的100畝,從最先的1萬(wàn)多斤到如今的4萬(wàn)多斤,收獲連年增加。脫貧在望的華城村村民們沒(méi)有忘記帶領(lǐng)他們開(kāi)辟新“稻路”的那位鎮(zhèn)干部,親切地稱(chēng)呼他為“致富書(shū)記”。

兩年前,一位記者來(lái)到華城村采訪一所小學(xué),途中經(jīng)過(guò)一片稻田,在秋風(fēng)中,她看到稻田里長(zhǎng)出與眾不同的黑稻,好奇地彎下腰掐了一棵帶了回去。兩年之后,她從記者變成一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的工作人員,鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城迥然不同的工作環(huán)境讓她有些許落寞,大半年提不起興趣寫(xiě)她鐘愛(ài)的散文,拍她喜歡的照片。有一天,因?yàn)橹蛋啵麓蚧匾缓泻诿壮达埥o她,她仿佛嗅到小時(shí)候蛋炒飯的味道,但是眼前“黑珍珠”似的炒飯更讓她眼前一亮,心中一暖。這黑米炒飯便是由通衢的特色產(chǎn)業(yè)黑米轉(zhuǎn)換而成的美食。接著,她在辦公室里看到了黑稻標(biāo)本,這些稻谷和她多年前拾到的黑稻谷一模一樣。然后,她聽(tīng)到了許多關(guān)于通衢黑米的故事,感受到創(chuàng)業(yè)中的夢(mèng)想與失落、壓力與堅(jiān)持的過(guò)程。而眼前的同事正是華城村民們眼中的“致富書(shū)記”,多年來(lái)專(zhuān)注于把黑稻引進(jìn)通衢,把黑米演變成黑米炒飯,使在秋風(fēng)中搖曳的黑米稻穗成為一個(gè)地方脫貧致富的產(chǎn)業(yè),成為老百姓盼頭的那個(gè)人。她慢慢喜歡上這個(gè)地方,敬佩眼前的同事,她重新拿起筆,握起相機(jī),燃起生活的信心,她相信只要一直地,一直地往前走,就會(huì)不斷遇到命運(yùn)帶來(lái)的驚喜。

從田間產(chǎn)物變成舌尖美味、養(yǎng)生佳品,相信在很多年以后,黑米炒飯將會(huì)從通衢美食變成龍川客家傳統(tǒng)食物,并從舌尖上的美味變成人們心靈的依賴(lài)。

 






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